Notre vin mousseux est un assemblage de nos deux types de vin blanc.
Le vin de base est le Merzling, complété par le Sirius en vue de conférer un caractère plus fruité à notre vin mousseux.

Dans une première phase, les deux vins sont mélangés.
Ensuite, on y ajoute du sucre, de la levure et de la betonite.
La bouteille est fermée à l’aide d’une capsule et d’un bouchon-couronne.
Le vin est mis à fermenter et à mûrir durant 9 mois.
Une fois la phase de fermentation terminée, le bouchon-couronne et la capsule sont ôtés par le biais d’un dégorgement à la glace.
On y ajoute alors une liqueur maison.
Ensuite, la bouteille est définitivement fermée à l’aide d’un bouchon et d’un muselet.
Enfin, la bouteille est mise au repos durant 3 semaines, de manière à ce que la liqueur et le vin mousseux fassent un ensemble homogène.
A partir de ce moment, la bouteille peut être conservée durant 1 à 2 ans.

Le vin mousseux est brut, au caractère toutefois fruité.