Nous avons également deux cépages pour le vin rouge.

Regent : Il s’agit d’un croisement entre les cépages Sylvaner, Müller-Thurgau et Chamboucin.
Ce cépage est aussi très résistant.
C’est le vin de base pour l’assemblage de notre Cuvée Jurjean.
Il dégage un arôme de fruits de bois mûrs et de cerises.
Pour ce vin, nous appliquons deux fermentations. Tout d’abord, une fermentation dite de cuvaison durant 12 jours environ.
Ensuite vient la fermentation malolactique en vue de diminuer le taux d’acide malique.
L’objectif est d’avoir un vin plus doux.

Léon Millot : Il s’agit d’un croisement entre Goldriesling, V. Riparia et V. Rupestris.
Ce raisin offre le meilleur niveau de résistance. Peu de traitements sont requis.
Le seul inconvénient, c’est que des problèmes peuvent apparaître durant la floraison en cas de printemps humide.
On parle alors de mauvaise floraison.
Ce raisin présente un caractère fruité, une teneur élevée en sucres, beaucoup de tanin et une couleur foncée.
Une fermentation malolactique est également appliquée pour ce cépage.