Le labo dont nous disposons nous permet de faire des analyses détaillées.
Durant la récolte, nous déterminons entre autres le taux d’acidité et la teneur en sucres.
Pour les vins, nous mesurons les données suivantes : pH, sulfite, sucres résiduels (méthode Fehling), dioxyde de soufre libre et degré alcoolique.
La fermentation malolactique est également mesurée par nos soins.