Depuis 2010, nous avons notre propre alambic à colonne.

Pour l’élaboration de notre “Marc de Brabant”, nous utilisons exclusivement des raisins blancs (Sirius et Merzling), issus de nos propres vignobles sis à Asse.
Ce “Marc” est une eau-de-vie à la saveur douce.
Une fois le pressage des raisins blancs terminé, la pulpe, les peaux et les pépins sont déversés dans une cuve pour la fermentation.
Nous y ajoutons de l’eau et de la levure pour que la fermentation se fasse tout en douceur. Le moût qui en résulte est disposé ensuite dans l’alambic afin d’être distillé.
La distillation s’effectue en deux temps en vue d’obtenir le meilleur arôme. Ensuite, l’alcool obtenu est réduit à 40 % de vol.

Marc de Brabant :
Il s’agit d’une eau-de-vie moelleuse, à la robe transparente.

Marc de Brabant Oak :
Cette eau-de-vie, élevée en fût de chêne durant un an, exprime des saveurs subtiles de vanille et de noix. La maturation en fût de chêne lui confère également une belle robe ambrée.